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搏擊市場∣上海阿斯牛牛開源節流出新招

2020-07-01 20:00:00 瀏覽:341次 文章來源:本站原創

2020年,注定是不平凡的一年。

來勢洶洶的疫情,讓眾多行業都面臨一場生存危機。開業不久的上海阿斯牛牛陷入了一時的困境,過去的5個多月諸多的不易,讓人捏了一把汗。辦法總比困難多,上海阿斯牛牛團隊在嚴控疫情的同時,迅速調整經營思路,開展企業自救,取得了初步成績,為集團餐飲業態恢復發展提供了有益借鑒。

明方向

振信心

“我們新到上海,沒有基礎客群,沒有品牌知名度,但身后有涼山文旅集團支持,有大涼山品牌支撐,危中有機,可以再培育創造機會,謀得新的發展?!鄙虾0⑺古EF隊如此分析當前形勢,為迎接接下來的挑戰提振信心、再鼓干勁。


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謀定而動,上海阿斯牛牛制訂了開源節流的總體思路和主要舉措,通過拓展銷售渠道實現營收增長。刀刃向內,節流挖潛,降低經營成本。隨著市場的逐步回暖,疫情抗擊、復商復業取得了階段性成功。這無疑給整個團隊提振了經營信心,堅定了拓展長三角農文旅市場的決心。


跑市場

廣開源

與其坐以待斃、聽天由命,不如主動出擊,爭取轉機。

上海阿斯牛牛團隊抓住浙江對口支援涼山木里縣這個契機,以上海公司為平臺,深挖浙江銷售渠道,積極拓展長三角地區的農特產品銷售。

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“我們每個人手上都有一張精確到天,甚至到某個時刻的行程表?!眻F隊負責人介紹道。4月17日到湖州考察“龍之夢樂園”景區內扶貧館;4月29日到安吉考察安吉余村“兩山共建合作館”;5月28日洽談上海龍湖社區供貨;6月11日拜訪浙江義烏……大家都意識到,與時間賽跑才能贏得市場。


思路決定出路,搶抓機遇,實現線上線下的銷售渠道齊頭并進。效益跑出來了!


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兩個月拓展6個地區的線下銷售渠道,2個扶貧館(湖州龍之夢“涼山館”,安吉余村兩山“涼山館”),4個線上鋪貨平臺(“麥巴夫”、“余村兩山網”“龍湖業主網”“綠禾網”);與中國農業銀行紹興市分行簽訂長期合作協議1份,建立長期扶貧產品采購合作關系。另一方面積極向線上業務模式拓展,突出菜品特色,以山珍售賣為主,合作平臺3個,半個月內售賣1099份店內套餐。其中,享庫存5月25日上線,截至6月10日售賣159份;大眾點評6月6日上線,截至6月10日售賣20份;聯聯周邊游6月11日上線,一天售賣920份;6月28日,又拿下9萬元訂單。

“緊”日子

“摳“著過

過得“緊日子”,才能迎來“好日子”。

你看,凌晨4點,有成員在江陽市場詢價,只為掌握一手市場批發價格信息。

為節約成本,團隊成員早晨5點起床,趕公交、擠班車,約談老供應商調整供應價,逐步形成與市場價聯動調價機制。

4月下旬,團隊詢比新供應商20余家,預約質優價廉商家5家談合作。

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把“緊日子”摳細了過,就是為“大家庭”減負。管控食材采購成本,保持每月市場詢比價,更換優質供應商,保證食材采購最優成本。同時,堅持“兩然定位”(食天然 品自然),建立廚房規范采買制度,原材料庫、凍庫領用制度。明確經營收入指標、毛利率指標、費用率、餐損指標等考核指標,嚴格內部管控。

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未來已來,以變迎變!上海阿斯牛??焖賾獙?,激活自我,改變經營思維,做實開源節流,獲得了特殊的發展機遇,為集團形成上海(拓展長三角農文旅市場)、成都(拓展成渝雙城農文旅市場)、廣州(拓展粵港澳農文旅市場)、北京(拓展京津冀農文旅市場)的“東西南北”市場高地拓展格局趟出了一條適宜自己的搏擊市場之路。


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